Häromnatten när jag inte kunde sova blev jag sugen på quiche, så idag köpte jag rökt skinka och gjorde det. Mums vad gott det var 😀 Sedan gjorde vi minicheesecakes till morgondagens middag 🙂

Quiche 2     3-4 port.

Pajdeg:

2,75 dl vetemjöl
100 gram smör
1 msk vatten

Vispa samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat.
Tillsätt vattnet och knåda ihop till en slät deg.
Lägg degen svalt en stund innan du trycker ut den i pajformen ca 26 cm ø.

Picka lite hål med en gaffel.

Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter i 200°C.

Fyllning:

3 ägg
3 dl mjölk
2 dl riven ost
100 gram rökt skinka
ev. 2-3 nävar bladspenat
salt, svartpeppar, chili

Tärna skinkan.
Vispa samman ägg, mjölk och ost. Krydda.
Fördela skinkan och ev. spenaten i pajskalet.
Slå äggstanningen i pajskalet.
Tryck ned skinkan under ytan på äggstanningen.
Grädda mitt i ugnen ca. 25-30 minuter.
Känn i mitten om stanningen stannat.

Servera med sallad. 😀