Archive | juli 2013

Gratinerad paprika med sojafärs och mozzarella

Min storsnutt missade tomaterna häromdagen… ”Mamma, jag vill också ha.” Tomaterna var slut, men tur hon älskar paprika då 🙂 ”Fett gott!” var betyget!

Paprika_i_ugn

Gratinerad paprika med sojafärs och mozzarella   2 port. Continue reading

Gratinerade tomater med bacon och mozzarella

Ojojoj! Det lönar sig att ligga sömnlös ibland… För oj så gott det blev!!! 🙂
Jag hade sett en bild på gratinerade tomater och funderade över hur jag ville göra dem.
Detta blev mitt ljuvliga resultat 😀

Tomater_i_ugn

Gratinerade tomater med bacon och mozzarella   2 port. Continue reading

Smörgåstårta – vegetarisk

”Mamma, kan inte du göra smörgåstårta till mig, snälla?” bad min äldsta dotter häromdagen.
Eftersom hon ju är vegeterian måste jag fundera ut något att ersätta tonfisken med… Det blev efter gemensamt beslut kidneybönor. Då hon inte heller äter gul- eller rödlök, ersatte jag den med ramslök 🙂
Resultatet mottogs mycket väl!!! 😀

(Recept på vår vanliga smörgåstårta hittar du här)

Smörgåstårta_veggo

Smörgåstårta vegetarisk   8 bitar Continue reading

Färskostpaj med mozzarella

Häromdagen åt en vän till mig en köpt paj med mozzarella, pesto och soltorkade tomater, jag fick smaka en tugga och den smakade verkligen ingenting!!! Nu måste en sån paj göras förstås! 😉
Resultatet blev en jättegod paj jag bjöd min dotter – vegeterianen och en kompis på!

Färskostpaj_mozzarella1    Färskostpaj_mozzarella2

Färskostpaj med mozzarella

Pajdeg:
2,75 dl vetemjöl
100 gram smör
1,5 msk vatten

Vispa samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat.
Tillsätt vattnet och knåda ihop till en slät deg.
Lägg degen svalt en stund innan du trycker ut den i pajformen ca 26 cm i diameter.
Picka lite hål med en gaffel.

Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter i 200 grader.

Fyllning:
4 ägg
2,5 dl matlagningsgrädde
200 gram färskost typ philadelphiaost vitlök och örter
0,5 dl röd pesto
salt
svartpepparFärskostpaj_mozzarella3

2 paket mozzarella (400g)
2 nävar färsk bladspenat
1 dl finhackad purjolök
12 soltorkade tomater i olja
2 gula chilifrukter
4 körsbärstomater
8 stora basilikablad

Vispa samman ägg, grädde, pesto och färskost. Krydda.
Skiva de soltorkade tomaterna.
Fördela purjolök, tomaterna och spenat i pajskalet.
Skiva mozzarellan i halvcentimetersskivor, lägg dem på grönsakerna.
Slå stanningen i pajskalet.
Dela, rensa och skiva chilifrukterna, strö det över pajen.
Dela körsbärstomaterna och lägg dem med snittytan uppåt i stanningen.
Lägg på basilka bladen och tryck ner dem under ytan på stanningen.
Grädda i cirka 180 grader i 40 minuter.
Känn i mitten om stanningen stannat.

Servera med en sallad.
Smaklig måltid! 🙂

Skagenröra

Idag var jag och barnen och fikade. Min stora dotter och jag såg en bakad potatis med någon god röra serveras. Vi började prata om att hon skulle komma hem till mami och äta. Att baka potatis i värmen hade jag ingen lust med, men kokt färskpotatis med skagenröra passar ju utmärkt. Lättgjort både för mig räkälskaren och till dottern som är ovo-vegeterian 🙂

Skagenröra    Skagen_veggo

Skagenröra   1 port. Continue reading

Potatissallad

Hemgjord potatissallad är ju så mycket godare än köpt, och nyttigare, samt att det är väldigt enkelt 🙂

Potatissallad

Potatissallad    4 port. Continue reading

This entry was posted on juli 8, 2013, in Sallader.