En lite matigare variant av ugnspannkaka. På Öland kallas det för ”Lufsa” har jag fått lära mig. 🙂
Servera gärna med knaperstekt fläsk eller bacon till, eller ha det i pannkakan innan gräddning.
Bäst av allt är den snabba tiden att förbereda, ca. 10 minuter!
Potatispannkaka 3-4 portioner
3 st ägg
4 dl mjölk
3 dl vetemjöl
5 st råa potatisar
1 st medelstor gul lök
1 tsk salt
1 krm nymald vitpeppar
Sätt ugnen på 225°C.
Vispa ihopa ägg, mjöl, mjölk och kryddor till en jämn smet.
Skala och grovriv potatisen, blanda ner i smeten.
Smörj en ugnsform 20x30cm, häll i smeten.
Grädda i ca. 20-25 min. tills den fått en gyllenbrun yta.
